这篇文章给大家聊聊关于鹌鹑家常做法，鹌鹑鹌鹑以及鹌鹑家常做法大全对应的家常家常知识点，希望对各位有所帮助，做法做法不要忘了收藏本站哦。大全

本文目录

1. 云南鹌鹑做法
2. 干炸鹌鹑的鹌鹑鹌鹑做法
3. 鹌鹑不油炸做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克
，葱段 、家常家常姜片各15克，做法做法干淀粉50克，大全花椒 、鹌鹑鹌鹑八角、家常家常桂皮
、做法做法陈皮各2克 ，大全丁香1克，鹌鹑鹌鹑绍酒20克 ，家常家常精盐5克，做法做法芝麻油20克 ，菜籽油1000克 。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松 ，放入容器内
，加入全部调料(除不加干淀粉
、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁，去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀
 。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘  ，淋上芝麻油即成 。

干炸鹌鹑的做法

1、主料∶活鹌鹑10只(约100克)
。

2 、配料∶生菜200克、芝麻50克、鸡蛋4个 、面粉75克
。

3、调料∶盐3克、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克 、香油150克
、葱姜各适量、花椒盘一小碟、番茄沙司一小碟 。

4、将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68度的热水煺毛，洗净；

5、洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内脏，由胸部切1小口
，取出气管、食管、食袋
，剪去爪尖 ，用冷水漂洗干净；

6、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨，头与颈拉入左翅腋下，折断腿骨反别入腋下；

7、炒锅置旺火，注入鸡清汤1000毫升 ，加盐、黄酒 、五香粉、胡椒粉 、味精，下鹌鹑氽1分钟，起锅控干汤汁 ，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油；

8、土豆去皮
，洗净，切成细丝，用水漂去淀粉 ，控干；

9、用四成热油将土豆丝温炸至金黄 ，摆在盘中央；

10、番茄用沸水烫后，撕去皮
，切成花形，拼摆点缀于土豆丝上；

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、炒锅置旺火 ，注入菜籽油 ，烧至七成热，下鹌鹑炸至金红色时 ，起锅控油；将鹌鹑胸脯朝上 ，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成 。

鹌鹑不油炸做法

可以用清炖的方式做鹌鹑，不一定需要油炸。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中，加入适量的清水和调料（比如姜、葱 、料酒 、盐等），开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右 ，直到鹌鹑变软烂即可
。这种做法不仅健康 ，还能保留鹌鹑的鲜嫩口感 。如果喜欢口感更为香脆的话，可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸，同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好  。

关于鹌鹑家常做法 ，鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。

(责任编辑：悦刻正品集散地)